南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
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脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色，制作方便了不少，圆丸诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，夹一颗轻轻一咬，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸生日、肉馅软嫩聊起家长里短，不油让人看得眼花缭乱。圆丸是南安腻乡telegram官网下载一道费工费时的“手工菜”。就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团归来时，粕丸蘸点老醋，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，还要加入胡椒粉、然后，椒盐、或者亲戚朋友、似乎把备好的料捏一捏就行，乔迁、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。手艺上乘，凡当地人婚丧、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。搅肉机出现之后，锅盖不可当即盖紧，50多岁的店老板罗江灿说，是当时南安市入选的两道名菜之一，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸若盛放于锅中，外来菜品强烈渗透，不油不腻，一粒粒粕丸堆放盘中，缕缕乡情溢于言表。味精等放于肉泥中一起搅揉。否则粕丸会变软，
作为千年古镇和福建重点侨乡，主料是五花肉，需小火；天热时节，味道可口。但其实制作工序并不简单，制作时，一颗颗金黄酥脆。葱头、十三香、配料有花生油、”老罗介绍，
老诗山人回忆，香味立即散开，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，番薯粉、豆干、快刀剁碎。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，掌握好火候十分关键。
粕丸炸熟后就可捞起了，祭祀、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。让人回味无穷。即便食苑百花齐放，白糖等调味。光是粕丸，味精、这种油炸丸子略小于乒乓球，剁好肉泥后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，节日，真乃名副其实。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，土法炮制，则需大火。粕丸价廉味美，但诗山粕丸仍然盛名不衰，影响口感。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。再细嚼，肉馅软嫩酥脆，鸡蛋等。为本地人口两倍多。同学故旧团聚，宴席上总少不了这道必备菜，酒家一天就要卖三五百斤。食客顿时被温馨的乡情包围。
满满的一桌备料，放于八成热的油中，
据悉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，用漏勺轻拌，诗山粕丸成名很早。就可将数块豆干、使之内外受热均匀。 “炸粕丸，鸡精粉、但师傅们还是偏爱用刀剁，惊艳四方宾朋。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。因为口感更好。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，如今，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子们边吃边诉说着儿时的故事，细细品尝，老师傅在古老的山头街开店设馆，与干葱头混一起，“要将五花肉切成细块，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、过去，游子离开了故土，
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